"La cocina moderna" de Carmen de Burgos es una obra imprescindible para cualquier amante de la gastronomía que desee explorar la riqueza culinaria de España y más allá. Esta edición facsímil, que reproduce fielmente la obra original publicada en los primeros años del siglo XX, ofrece un viaje gastronómico a través de más de 800 recetas que abarcan desde guisos tradicionales hasta platos exóticos de otros países, pasando por la repostería, conservas y mucho más.
El libro se organiza en varias secciones que facilitan la consulta y la inspiración culinaria. Los platos regionales destacan por su autenticidad y sabor, permitiendo al lector descubrir o redescubrir las tradiciones de diversas partes de España. Además, Carmen de Burgos incorpora recetas clásicas de la cocina internacional, abriendo la puerta a sabores y técnicas de todo el mundo.
En "La cocina moderna", no solo se abordan las grandes recetas, sino también detalles esenciales como la preparación de pastelería, la creación de botillería casera, helados y conservas, elementos que complementan cualquier mesa y ofrecen opciones para todas las estaciones del año. Esta guía completa asegura que los lectores puedan gestionar su cocina con maestría y sorprender a sus invitados con platos deliciosos y variados.
Además de ser una herramienta práctica para el día a día, este libro es también un testimonio del papel de la mujer en la cocina a principios del siglo XX, reflejando cómo Carmen de Burgos entendía la cocina no solo como una necesidad sino como un arte capaz de enriquecer la vida cotidiana y las relaciones sociales. La obra es, por lo tanto, también un documento cultural que ofrece perspectivas sobre la época y su gastronomía. "La cocina moderna" sigue siendo una fuente de inspiración tanto para cocineros novatos como para chefs experimentados que desean expandir su repertorio culinario y su conocimiento sobre la historia gastronómica de España y Europa.
