"Cocina madre" de Joan Roca es un exquisito homenaje a la cocina tradicional, encapsulado en un libro que presenta 80 recetas sencillas diseñadas para ser recreadas en la comodidad del hogar. Este libro no solo es una colección de recetas, sino también un tributo a la cocina de nuestras madres y abuelas, aquella cocina repleta de tradición y sabores auténticos que han sido transmitidos de generación en generación.
Joan Roca, el renombrado chef español y figura clave en el mundo gastronómico, nos invita a explorar platos que abarcan desde los clásicos inalterados hasta versiones modernizadas con menos grasas y adaptadas a los paladares contemporáneos. El libro se estructura de manera tradicional, dividiendo las recetas en categorías como entrantes, pescados, carnes, huevos, verduras y dulces, facilitando así la búsqueda y la elección de los platos a preparar.
Una de las características más destacadas de "Cocina madre" es la claridad con la que se exponen las técnicas culinarias fundamentales. Joan Roca descomplica el proceso de la cocina tradicional, haciéndolo accesible para novatos y cocineros experimentados por igual. Además, cada receta está acompañada por fotografías de Becky Lawton, cuya habilidad para capturar la esencia y la belleza de los alimentos complementa perfectamente la maestría de Roca.
Publicado por Planeta Gastro y parte de la colección Grandes Chefs, este libro es indispensable no solo por sus recetas, sino también por su atractivo visual y su enfoque en la sostenibilidad y la educación culinaria. "Cocina madre" no solo es una guía para cocinar, sino una fuente de inspiración que nos conecta con la riqueza de la cocina casera y nos anima a preservar y celebrar nuestro legado culinario. Con este libro, Joan Roca no solo comparte su expertise culinario, sino que también nos invita a todos a ser partícipes de la perpetuación de estos platos tradicionales.
