Cuatro casas, el libro del reconocido chef Jordi Cruz, es una invitación a explorar la riqueza y diversidad de la gastronomía a través de las especialidades de cuatro distintos restaurantes, cada uno con su propia esencia y nivel de excelencia culinaria. Esta obra no solo comparte recetas, sino que también transmite la filosofía y el arte que Jordi imprime en cada plato.
La aventura comienza con un vibrante viaje por veinte tapas excepcionales que capturan sabores intensos y presentaciones innovadoras. Desde las clásicas patatas bravas, reimaginadas con alioli espumoso y un sofrito picante, hasta el pulpo al vapor acompañado de patatas aliñadas, humo y toques asiáticos, cada receta es una declaración de intenciones y una muestra del respeto de Jordi por los productos y su transformación.
El recorrido gastronómico continúa en Atempo, el restaurante que acaba de ser galardonado con una estrella Michelin. Aquí, las recetas se vuelven atemporales pero con un toque moderno y personal. Platos como "Las aguas puras de escalivada", el "Ravioli de pichón a la naranja" o el "Steak tartar de vaca madurada" son ejemplos de cómo la tradición puede evolucionar hacia la vanguardia sin perder su esencia.
En Angle, Cruz despliega una creatividad sin límites con propuestas que desafían la percepción y el paladar. La "Nube de Mojito ‘Aire’", la "Yema curada con ibéricos" o el "Salmonete braseado con texturas de col, kela y limchi" son platos que invitan a los comensales a experimentar sensaciones únicas y memorables.
Finalmente, el libro nos lleva a ABaC, el prestigioso restaurante tres estrellas Michelin, donde las recetas alcanzan su máxima expresión de técnica y refinamiento. Aquí, cada plato es una obra de arte culinario que representa lo mejor de la cocina contemporánea y la constante búsqueda de la perfección.
Cuatro casas es más que un libro de recetas; es una fuente de inspiración y un testimonio del arte culinario de Jordi Cruz, que con cada plato nos invita a redescubrir la cocina y a celebrar la comida como una experiencia trascendental y profundamente enriquecedora.
