"Estética del gusto" de Joan Perucho i Gutierres Duque es una obra que se adentra en el mundo de la gastronomía a través de un enfoque literario y artístico, reflejando la pasión del autor por la buena comida y su conocimiento profundo sobre el arte culinario. En este libro, Perucho no solo comparte recetas tradicionales españolas y catalanas, sino que también explora la conexión entre la comida y la cultura, proponiendo un análisis de cómo los alimentos pueden ser una forma de arte en sí mismos.
A lo largo de la obra, el autor invita a los lectores a considerar los platos no solo como meros elementos nutritivos, sino como expresiones de la historia, la geografía y la estética. Cada capítulo se dedica a un aspecto diferente de la gastronomía, desde el diseño de platos hasta la evolución histórica de la cocina mediterránea. Además, Perucho incorpora anécdotas personales y reflexiones sobre la importancia del entorno y la atmósfera en la experiencia culinaria.
La prosa de Perucho, rica y evocadora, transforma "Estética del gusto" en una lectura deliciosa que trasciende los límites tradicionales de un libro de cocina. Al integrar elementos de sus otros intereses, como la poesía y el arte, el autor logra crear un texto que es tanto un homenaje a la comida como una obra de arte literario. Las descripciones detalladas y las ilustraciones seleccionadas complementan la narrativa, haciendo de este libro una pieza imprescindible tanto para amantes de la literatura como para entusiastas de la cocina.
Finalmente, "Estética del gusto" no solo muestra la destreza de Perucho como escritor y crítico, sino que también refleja su filosofía de vida: un mundo donde la comida es una conexión entre las personas y sus culturas, y donde comer es, en última instancia, un acto estético y sensorial. Este libro es una invitación a redescubrir la cocina, no solo como un acto de alimentación, sino como una experiencia enriquecedora y artística.
