"La comida de la familia", escrito por Ferran Adrià, descorre el velo sobre la cocina interna del legendario restaurante elBulli, revelando no solo lo que se servía a los comensales, sino lo que comían a diario quienes hacían posible esos extraordinarios servicios. Este libro, lejos de ser un mero recetario, es una guía detallada y práctica para alimentar tanto a pequeñas familias como a grandes equipos de trabajo, inspirada en las comidas que el propio Adrià preparaba para su equipo.
Cada día, el equipo de elBulli, compuesto por hasta 75 personas, disfrutaba de menús que no solo debían ser nutritivos y energéticos, sino también variados y accesibles. Adrià traslada esta experiencia a "La comida de la familia", estructurando el libro en torno a 31 menús completos, cada uno con un entrante, plato principal y postre. Diseñados para ser flexibles, estos menús pueden adaptarse para servir desde 2 hasta 75 comensales, haciendo del libro una herramienta versátil tanto para el hogar como para entornos profesionales.
Además de las recetas, Adrià comparte consejos esenciales sobre la gestión de la cocina, desde qué ingredientes no deben faltar en la despensa hasta cómo organizar la preparación de los platos para que todo esté listo al mismo tiempo. También enseña a preparar caldos y salsas en grandes cantidades para congelar y usar posteriormente, optimizando tiempos y recursos. El paso a paso visual de cada receta asegura claridad y facilita la elaboración de los platos.
El libro no solo está pensado para satisfacer el paladar y la salud; también es una herramienta para gestionar el presupuesto de alimentos, con recetas que rondan los 4 euros por persona. Ferran Adrià demuestra que comer bien no es cuestión de grandes lujos, sino de organización y conocimiento.
"La comida de la familia" es mucho más que un libro de cocina: es un testamento del compromiso de Adrià con la comida real, accesible y de calidad, proveniente de su experiencia al frente de uno de los restaurantes más innovadores del mundo. Con este libro, Adrià invita a todos a llevar un poco de la magia de elBulli a sus propias mesas, demostrando que la buena cocina está al alcance de todos.
