"Lo que hemos comido", obra del insigne escritor catalán Josep Pla, es una exploración profundamente personal y evocadora de la cocina mediterránea a través de los ojos de uno de los literatos más destacados del siglo XX en España. Publicada en 2013 por Austral Editorial, esta obra de 352 páginas es un viaje culinario que no solo deleita el paladar sino que también ilumina la mente con sus vívidas descripciones y anécdotas culturales.
Pla, nacido en una familia de propietarios rurales en Palafrugell y formado en Derecho, se convirtió en una voz líder en el periodismo y la literatura catalana. En "Lo que hemos comido", condensa toda una vida de experiencias gastronómicas y culturales, presentando una serie de ensayos que recorren los sabores de cada estación, destacando los ingredientes frescos y las recetas de tradición popular. Con un estilo narrativo que es tanto sabio como entretenido, Pla desgrana los secretos de una dieta que es patrimonio de la humanidad, ofreciendo al lector un mapa gustativo y emocional de la cocina catalana y más ampliamente, mediterránea.
El libro es estructurado inteligentemente alrededor de los rituales de la comida, desde los almuerzos hasta los momentos de sobremesa, culminando con el 'Café, copa y puro'. Pla utiliza su profundo conocimiento y experiencia personal para reivindicar la cocina auténtica, aquella que permanece fiel a sus raíces históricas y geográficas. Cada capítulo es una mezcla de recetas, reflexiones personales y observaciones culturales, todo escrito con el característico tono directo y a veces provocativo de Pla.
Entre los varios temas, Pla aborda la esencia y la problemática del uso del ajo en la cocina, la tradición de la sopa de pescado en Cataluña y la relevancia del Llibre del Coch de Robert de Nola, un texto del siglo XVI. Estos temas no son solo discusiones sobre comida, sino también sobre la identidad y la historia de un pueblo. "Lo que hemos comido" es, en última instancia, un testimonio de cómo la comida puede ser una expresión de la vida cultural y un enlace con la tradición, al mismo tiempo que cambia y evoluciona.
En resumen, este libro no es solo para aficionados a la gastronomía o admiradores de la literatura catalana. Es para cualquier persona interesada en cómo la comida intersecta con la cultura y la historia, presentado por un autor que vivió tan profundamente en su mundo y lo compartió con tal elocuencia. "Lo que hemos comido" es, verdaderamente, un regalo para los sentidos y el intelecto, una obra imprescindible en la literatura gastronómica española.
