Sobre gustos y sabores: Los españoles y la comida, escrito por Amando de Miguel y publicado por Alianza Editorial, es una exploración detallada de la evolución culinaria en España y cómo esta se entrelaza con la cultura y la sociedad a lo largo de los siglos. A través de 216 páginas, De Miguel hace un recorrido histórico y sociológico que revela cómo han cambiado los patrones de alimentación en este país y de qué manera estos reflejan transformaciones sociales más amplias.
El autor, conocido por su agudo sentido del humor y meticulosidad académica, utiliza una variedad de fuentes para reconstruir los hábitos alimenticios de los españoles, desde textos antiguos hasta refranes populares. Este análisis no solo cubre la evolución de los gustos, sino también cómo la disponibilidad de diferentes alimentos ha variado a lo largo del tiempo debido a cambios económicos, sociales y tecnológicos.
De Miguel argumenta que, aunque hoy en día la globalización y la industrialización han introducido prácticas como la comida rápida y la bollería industrial, los españoles mantienen una dieta más saludable y racional que en épocas anteriores. La obra destaca cómo, a pesar de las influencias externas, se preservan ciertas tradiciones culinarias que son fundamentales para la identidad cultural española.
Este libro no solo es una mirada a los alimentos como sustancia, sino como un elemento crucial de la cultura que define la vida cotidiana y las festividades. Sobre gustos y sabores es, por tanto, una lectura esencial para aquellos interesados en la gastronomía, la historia y la cultura española, proporcionando un entendimiento profundo de cómo algo tan básico como la comida puede ser un reflejo de la identidad y el cambio social a lo largo del tiempo.
Sobre gustos y sabores: Los españoles y la comida es, en resumen, una obra que ofrece una visión exhaustiva y entretenida de la culinaria española, ideal para historiadores, sociólogos, chefs y cualquier persona interesada en las profundidades de la cultura española.
